第368章 佛跳牆(中)
自家老八是想将所有的事情都要在自己的掌控之中，所以這倆人要在一塊兒，是完全不合适的，他要完全不允許有任何人來掌控自己的兒子。
現在以佛跳牆讓老四媳婦兒來做，其實也是在做給雪女看，讓他知難而退。
畢竟雪女的身份，是八級宗的內門長老，若是貿然拒絕，對于老八在八級宗內門是很不利的。
若音這才聽出來，好像自家阿瑪讓她做飯別有用意，若音頓時更加乖巧了幾分，“佛跳牆步驟繁瑣還得一兩個時辰呢，你們慢慢吃，我先回去繼續做了。”
走出屋內，回到廚房，若因捂嘴偷笑，康熙爺果然聰明。
小八用了很多方法，也沒能讓這個雪女知難而退，如今自家按碼用了這個方法，只怕這個雪女不會再糾纏自家八弟了。
不過她也沒有撒謊這道佛跳牆确實是步驟繁瑣。他記得在末世的時候跟着笑笑特意的學的佛跳牆。
而且還熟知了這道佛跳牆的來源，佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一幫要飯的乞丐。
據說清朝道光年間，也就是自家阿瑪的子孫時代了，福州官錢局的官員宴請福建布政使周蓮。席間有道叫做“福壽全”的菜、是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制成的。周蓮吃後很滿意。回家後即命廚師鄭春發依法仿制在原菜基礎上，減少了肉類用量，又加入了多種海鮮，使成菜內容更加豐富，鮮美可口。後來，鄭離開布政使衙門，到福州東街上開了一家“三友齋”菜館，在一次文人聚會的筵席上送上此菜。
文人們品後紛紛叫好，有人即席賦詩曰：“壇啓葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來。”從此，這道菜就叫做“佛跳牆”。
這道菜不煮飯所，但确實很美味，想着佛跳牆自己就認不住流口水了。
若音還是拿出當時笑笑給自己的筆記，她當時做過，但是沒記住那步驟，還是照着做比較好。
若音将水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、姜片15克、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，将箅拿出放進碗裏，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜在空間之內加速時間用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，滗去蒸汁。
随後将魚唇切成長2厘米、寬4.5厘米的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、姜片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。
然後金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，滗去蒸汁。鴿蛋煮熟，去殼。
若音嚴格按照筆記上來，時間長的就讓小白在空間做，畢竟那是食物不是生命之物。
(本章完)
