第252章 玄天秘境（二十四）
笑笑笑了一下，繼續切的同時也在跟萌萌解釋。
“切魚片的時候一定要這樣做，切忌順着魚肉的紋理切，因為這樣切筋紋太長，口感也不好。刺身的厚度呢，我們要以咀嚼方便、好吃為度。”笑笑看了一眼萌萌，“不知道好吃在這裏什麽意思吧？”
萌萌搖搖頭，“不就是好吃嗎？香噴噴？”
“當然不是，我說的“好吃”有兩層含義：第一就是容易入口，第二就是魚片的厚薄能充分體現原料的最佳味道。一般魚片厚約0.5厘米，例如三文魚、鲔魚、鲥魚、旗魚等。這個厚度，吃時既不覺膩，也不會覺得沒有料。不過有的魚得切薄一些，如鲷魚，因為這種魚的肉質緊密、硬實，所以要切得薄才好吃。”
笑笑頓了頓，“至于章魚之類只能根據各部位體形切成各不相同的塊了。還有的刺身，如牡蛎、螺肉、海膽、寸把長的小魚兒、魚子之類，則就無須勞動快刀，可以整個兒地食用。其實也是大同小異，但也有一定區別，有機會我都讓你一遍。”
“好！”萌萌點點小腦袋，已經拿了一片蘸着笑笑調好的蘸料吃了，“哇……好吃，好鮮啊！”
笑笑快速切好，自己拿了兩片後交給萌萌，“你拿給夜辰和黑狼，你們三個吃點墊一下，我繼續做其他的。”
夜辰和黑狼這邊開始售賣骨頭湯還有做好的炸串還有一盆青菜外加各種其他物資，而會員刷卡處就在一旁，直接刷就行，這裏大部分人都是會員，這幾個月都已經辦好了。
人也漸漸多了起來，都來這邊補給，或者被香味吸引過來的。
笑笑這邊已經繼續做另一道菜了，熟練的清洗了下魚，然後将鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內髒、抽筋後清洗幹淨，擦幹水分，手法快速熟練，在一旁看的，已經看呆了，速度太快。
刀法快速，一手按住魚尾，然後魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘米，使魚肉翻起，随後用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，放在一旁腌制。
笑笑快速從旁邊将香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲，再将2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙澱粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗裏調成汁，随後将5湯匙幹澱粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中，加入水調成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀。
一切準備妥當，笑笑将面前的能源鍋打開，這是他們星際的産物，是用能源石為能源而燒制的樓天廚房。
鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層幹澱粉，将魚的全身裹滿面粉漿。
此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，并且有噼裏啪啦的響聲，煙直冒，手提着魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。
笑笑然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘，當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，将油倒出，鍋內剩餘約3-4湯匙油。
笑笑手法快速，随後鍋中剩餘的油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味，下番茄醬炒約30秒，倒入調好的湯汁，直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
最後一步，熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
一盤糖醋魚已經好了，香味撲鼻而來，周圍人已經有人圍了過來，想要買，“這糖醋魚是我們的晚餐，不賣，”笑笑直接拒絕。
(本章完)
