第二十一章煲湯
更新時間2013-5-25 19:57:58 字數：2268
九歌說要學煲湯給顧墨補補,這并不是一句笑言.這個姑娘還真把這件事放在了心坎兒裏.為此她特意上各大網站查了查煲湯的資料,可惜九歌平常就沒怎麽把心思放在廚藝上,自己日常也是随便炒兩個簡單的菜吃了算完.
現在真的是書到用時方恨少了,九歌心裏糾結.早知道在家裏的時候就應該跟老爸學一手的.
想起杜爸爸,九歌眼睛瞬間就被點亮了.說起杜爸爸,就不得不提杜媽媽.杜媽媽年輕時長得那叫一個沉魚落雁,閉月羞花.三鎮七縣的年輕小夥子們誰不想娶她,可是就是在那麽多的追随者中她偏偏挑中了其貌不揚的杜爸爸,用杜爸爸自己的話來說就是“什麽樣的馬配什麽樣的鞍”.當然,這話的确大大的有擡高自己貶低他人的嫌疑,然而九歌是少數知道真相的群衆之一.
這哪裏是什麽杜媽媽有眼光,分明就是她這個大吃貨垂涎杜爸爸的廚藝,才被杜爸爸騙上賊船,從此走上發福的不歸路~.
所以說,這些年杜爸爸的廚藝愈來愈精湛,其中有很大一部分原因就該歸功于杜媽媽,以及家中被慣得口味挑剔的大小吃貨們.
既然有了杜爸爸,九歌自然就不用再看什麽食譜秘籍了.
“老爸,怎麽煲湯啊?”九歌也不啰嗦電話一接通,就直截了當的奔入主題.
此時電話那頭的杜爸爸正在午睡,迷迷糊糊的聽寶貝女兒在電話那頭說煲湯,頓時吓了一大跳.
這個姑娘原本在家中的時候,不餓壓根都不會進廚房.長這麽大也是因為要出來工作,才被他硬逼着學了兩道菜.現在突然打電話回來專程找他讨教,怎麽聽都覺得有股子隐情在裏頭.
“老爸,你還沒醒呢?”九歌聽自己老爸在電話那頭一直不吭聲,聲音當即提高了8度.她是向來都跟自己老爸沒大沒小慣了的,杜爸爸也不介意.
“醒着呢,醒着呢.”杜爸爸連忙回答,聲音飽含疑問和八卦“你是要做給誰吃?”
九歌郁結,臉不紅心不跳的扯謊:“當然是做給自己吃,老爸你不知道,我工作忙死了,最近都瘦了好幾斤了.”
電話那頭的杜爸爸一聽這話果然急了,“瘦了啊,那請幾天假回來,爸好好給你補補.”緊接着又豪氣幹雲的承諾,“來回機票老爸給報銷了.”
九歌心裏感動到泛酸不已,可是面上又是哭笑不得.這回可真是搬起石頭砸自己的腳了,原本只是想把事情誇大,好達到自己偷師學藝的目的.可沒想到自己老爸二話不說讓她回家休整.
“好啦,等騰出時間我就回來看看你和老媽,但是最近我走不開,你還是先教教我煲湯補補肉吧.”九歌不敢再和杜爸爸糾纏回家的問題,只有将話題外引.
杜爸爸是個爽快人,幹脆的曝出了原料單子,九歌就忙着先去準備了.
九歌畢竟沒有基礎,也就沒什麽發言權,所以就由杜爸爸做主,欽點了一個蓮藕煨湯骨.這道鮮湯做法簡單,容易入手.最關鍵的是,現在雖然不是傳統蓮藕盛産的季節,但是現代畢竟科技發達,要買到新鮮的蓮藕還是易如反掌的事情.況且最近天氣幹燥,喝這個湯一來可以潤肺補陰,二來還可以美容養顏.
材料買回來了,緊接着便是開始做湯.九歌深吸一口氣,鎮定精神,折起衣袖.
首先,原料有湯骨一碗,蓮藕一截,生姜，蔥末，花椒各一碟。其次調味料有鹽，
胡椒粉以及料酒。
先将蓮藕洗淨，斬塊呈不規則狀，大致與棒骨大小一致。撒上精鹽抓勻腌制大約半個小時，再将蓮藕放在水龍頭下沖洗幹淨，瀝掉水備用。
将棒骨剁裂下水入鍋，分別放入生姜，挽成結的小蔥，以及花椒粒等物，具體多少可見個人口味。然後再加入一勺料酒煮至有血腥浮沫溢出水面，用湯勺撈出棒骨在水下沖淨備用。
将砂鍋放入足量的清水，将備用的棒骨，蓮藕放入鍋中，再放入剩餘的姜片，生蔥，花椒粒開煮，第一次開鍋後将上面漂浮的浮沫撇清，再轉小火慢炖至肉脫骨面，藕塊粉糯即可。撒上精鹽，胡椒粉少許，蔥末少許。
湯煲好後，香味撲鼻而來。九歌還沒來得及激動，門鈴就被按響了。
“來了。”九歌歡呼的跑去開門，她為了讓顧墨第一時間喝上熱騰騰的湯，早在煲湯前就看準時間把人喊來，此時看看手表正好是一分鐘都不差。
“什麽味道？好香啊。”顧墨鼻子靈，一進門就聞見了濃濃的香味。
九歌正得意着，一伸手把人按在沙發上轉身就跑，“你等着啊。”
顧墨看着九歌冒冒失失的邊跑邊回頭跟他講話，不由得擔心，生怕這姑娘磕着撞着了。
九歌也沒讓他等多久就端着一大海碗出來了，顧墨忙急手接過,才發現竟是一碗熱騰騰新鮮的骨湯，骨肉酥熟，蔥末青翠，姜片清香，蓮藕粉糯。分明是才出鍋的，心裏一時間感動得酥軟酥軟的。
“來，來，來，坐下來嘗嘗。”九歌不由人分說，就把顧墨按在座位上，親自用湯匙盛出一碗遞給顧墨。
“怎麽樣，好吃麽？”九歌眼睛亮閃閃的，眸子全是期待。但凡是做出飯菜，無論做飯者手藝如何，看別人品嘗時總是會忍不住問出這一句的。
顧墨小心的喝了一口，剛出鍋的煨骨湯帶着濃濃的蓮藕清香，以及棒骨的鮮肉香味，一口下去竟然有些唇齒生香的感覺。再吃一塊棒骨，骨肉自然分離，酥爛入口。蓮藕粉糯，也是鮮美可口。
“好吃麽？”九歌着急的第二次發問，半邊身子前傾在桌面上，眼眸睜大，嘴唇緊張的微微抿起。
“嗯，非常好吃。”顧墨語氣肯定，神情贊揚。九歌聽後歡呼大叫。
“九歌我都不知道你廚藝這麽好。”顧墨笑着看向欣喜的蹦蹦跳跳的九歌。
“嘻嘻，你不知道我也不知道啊。這可是我第一次煲湯哦，沒想到我還挺有天分的。”九歌眼神閃閃如星如辰，白嫩的面頰上興奮的覆上一層潮紅,顯得非常的青春可愛.
“我也嘗嘗，看是不是你哄我呢。”
九歌自己也嘗了，發現味道的确鮮美，一時間得意非凡。果然遺傳的力量是偉大的。
九歌在吃食上向來不小氣，這回的湯也熬了不少。于是一個下午兩個人一邊喝湯一邊聊天，九歌坦然自若的告訴顧墨，煲湯是我爸教的，他老人家的廚藝可好啦，我家做飯我媽從不用插手雲雲。
顧墨當即表示對杜爸爸的敬仰猶如黃河之水，連綿不絕。九歌自然歡喜不已.
